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Sazón y punto / Crema de Brócoli con "Crutons"

Comenzar 2013 con la determinación de comer mejor y más saludable es uno de los mejores propósitos que podemos marcarnos en estas primeras semanas del año.
Emilio J. López | Enero 9 de 2013
CREMA DE BRÓCOLI CON "CRUTONS"

Comenzar 2013 con la determinación de comer mejor y más saludable es uno de los mejores propósitos que podemos marcarnos en estas primeras semanas del año.

Las frutas y verduras son nuestros mejores aliados, excelentes depurativos que ayudan a nuestro organismo a eliminar toxinas acumuladas.

Esta crema caliente de brócoli cumple con creces con lo dicho y es, además, deliciosa y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

1 brócoli, 1 puerro grande, 1 cebolla morada, 1 patata, rebanadas de pan frito y cortado en dados.

Elaboración:

1. Primero arrancamos los arbolitos (la flor) al brócoli y los lavamos bien bajo el grifo. Cortamos la parte verde del puerro y la desechamos y la parte blanca, después de quitarle la primera capa y lavarla) la cortamos en trozos regulares.

2. Pelamos una cebolla morada, la picamos; pelamos una patata y la cortamos también en trozos no muy grandes.

3. Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y echamos los trozos de puerro, la cebolla morada picada, la patata troceada. Salamos y agregamos a continuación el brócoli (sin mucho tallo).

4. Cubrimos con agua, no mucha, solo que cubra las verduras, y dejamos cocer unos 15 minutos.

5. Pasado este tiempo, metemos la batidora y trituramos bien a fondo hasta conseguir una crema fina y homogénea.

6. Aparte, en una sartén con aceite y un diente de ajo echamos una rebanada de pan y movemos hasta que se dore. Sacamos, secamos con papel de cocina.

7. Para emplatar: echamos un par de cazos de crema bien caliente en un plato sopero y coronamos con los crutons.
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Sobre el Autor Emilio J. López es licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Reside en Miami, donde trabaja como corresponsal de la Agencia de Noticias Efe y dirige y presenta en Radio Caracol el programa de gastronomía Sazón y Punto.

Ha escrito sobre literatura, ocio y gastronomía para los rotativos del sur de Florida El Sentinel y El Nuevo Herald y revistas especializadas y ha desempeñado puestos de dirección en varios restaurantes en España y Miami.

Cursó estudios de coctelería en la Escuela de la Casa de Campo, de cocina en El Alambique y de enología en la Escuela de Técnicas del Vino y la Vid.

Ha desarrollado también una carrera como músico en una banda de pop madrileña y publicado seis discos.



Sobre el Blog ¿Cuándo se come aquí?" es un espacio que celebra los placeres cotidianos que giran en torno a la buena mesa, entre otros la amistad, la conversación, el amor y el humor, el vino o la literatura. Respeto a los cocineros, admiro a muchos maestros del cucharón. Ellos alimentan una parte importante de mi felicidad, la que tiene que ver con la pasión por las historias de fogones y una mesa bien surtida de platos sabrosos. Una mesa que rebosa abundancia de ricos platos y guarniciones, todo bien regado con vinos, siempre me causa ebrios sollozos de gratitud. Mis abuelos fueron cocineros, de esos para quienes el mayor elogio reside en que el cliente se lo coma todo... y rebañe hasta la última gota de salsa del plato. En esta bitácora tenéis a mano toda la "salsa", hasta la última gota, del programa "Sazón y Punto", sus recetas y los detalles que quedaron en el tintero.
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